Pstruh na chřestovém rizotu

Citrusové plody a zeleninu omyjte v teplé vodě. Citrony a limetky nakrájejte na tenké plátky a rajčata rozpůlte. Pstruha osolte a opepřete, každého okořeňte 1 čajovou lžičkou Koření na ryby rybáře Svena a naplňte plátky citronu a oloupaným plátkem melounu.

4 pláty alobalu (cca 30 x 30 cm) potřete olivovým olejem, navrch položte pstruha a na každý rozdělte rozpůlená cherry rajčátka a 1 čajovou lžičku Koření na ryby rybáře Svena. Přeložte pstruha alobalem, konce pevně uzavřete a položte je vedle sebe na plech.

Pečte v předehřáté troubě na 220 °C asi 30 minut. Vyjměte z trouby a podávejte. Alobal otevřete až u stolu!

Chřest omyjte, odstraňte všechny dřevěné konce a důkladně oloupejte. Slupky vařte v 1 litru vody se solí, trochou cukru a 1 lžící másla po dobu 30 minut, poté sceďte.

Chřest nakrájejte na 2 cm kousky, přidejte chřestové špičky a vařte do změknutí. V pánvi rozehřejte máslo, přidejte rýži a za stálého míchání restujte 5 minut.

Deglazujte vínem. Jakmile se víno téměř zredukuje, přidejte kousky chřestu. Postupně přilévejte chřestový vývar na mírném ohni. Pokračujte v dušení, dokud rýže není al dente. Dochuťte solí a pepřem.

Před podáváním přidejte chřestové špičky a naaranžujte je na talíře.